青木敦子さんの今月の椎茸レシピ｜岐阜の食品なら株式会社メイワ

料理研究家

青木敦子先生

TOP
　>　今月のレシピ

　　

干し椎茸のパプリカ煮（3月のレシピ）

3月のレシピの写真

ポイント

水分がなくなるまで煮込むことによって、野菜に椎茸の旨味が染み込みます。

使用している商品

国産しいたけ

▲大分産どんこ椎茸

材料（2人分）

干し椎茸	3枚		オリーブオイル	大さじ2
玉葱	1/2個		塩・胡椒	適量
トマト	1個		干し椎茸の戻し汁	100ml
パプリカ(赤・黄）	各1個		こだわりの万能だしジュレ	お好みの量
にんにく	1/2片		バジル(飾り）	適量
※こだわりの万能だしジュレを加えると旨味が増すのでおススメです！！

知恵袋　椎茸の戻し方

・干ししいたけがひたひたになるように、冷水に漬け込みましょう。
・必ず冷蔵庫に入れて水戻ししましょう。
・戻し時間は12時間以上が目安です。

手順

干し椎茸を戻し【※干し椎茸の戻し方参照】傘と軸を薄くスライスします。（椎茸の戻し汁は取っておく）玉葱とパプリカはスライスし、トマトは湯むきして1cm角に切り、種の部分は濾しておきます。
鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
玉葱がしんなりしたらにんにく、パプリカ、干し椎茸、トマト、濾したトマトの汁を加えて軽く炒めます。
塩、胡椒をし、蓋をして弱火で5分程度蒸し煮にします。
干し椎茸の戻し汁、だしジュレを加えて強火で20分程度煮込みます。水分がなくなってきたら弱火にして煮込みます。水分が完全になくなったら塩、胡椒で味を整え、お皿に盛り付け、バジルを飾ります。