青木敦子さんの今月の椎茸レシピ｜岐阜の食品なら株式会社メイワ

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青木敦子先生

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豚肉と干し椎茸の赤ワイン煮（1月のレシピ）

1月のレシピの写真

ポイント

赤ワインを加える事によって、いつもの和食がちょっとおしゃれなメニューになります。
野菜にじっくり味を染み込ませてお召し上がりください。

使用している商品

国産しいたけ

▲大分産どんこ椎茸

材料（2人分）

干し椎茸	6枚		☆砂糖	大さじ2 1/3
水	300ml		☆醤油	大さじ2 1/3
じゃがいも	1個		☆赤ワイン	100ml
人参	40g		☆干し椎茸の戻し汁	200ml
玉ねぎ	1/2個		☆こだわりの万能だしジュレ	お好みの量
豚肉（こま切れ）	120g		オリーブオイル	適量
※こだわりの万能だしジュレを加えると旨味が増すのでおススメです！！

知恵袋　椎茸の戻し方

・干ししいたけがひたひたになるように、冷水に漬け込みましょう。
・必ず冷蔵庫に入れて水戻ししましょう。
・戻し時間は12時間以上が目安です。

手順

干し椎茸を戻し（※椎茸の戻し方参照）食べやすい大きさに切ります。（椎茸の戻し汁は取っておく）じゃがいもと玉ねぎは4等分、人参は乱切り、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
鍋にオリーブオイルを敷き、豚肉を加えて炒めます。豚肉に火が通ったら、じゃがいも、人参、玉ねぎ、戻した椎茸を加え、全体に油がコーティングされるまで炒めます。
☆を加え混ぜ合わせ、落し蓋をして弱火で30分程度、野菜が柔らかくなって味が染みるまで煮込み、お皿に盛り付けます。