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大分産原木椎茸を使ったクリームパスタ（10月のレシピ）
干ししいたけはパスタ料理にもよく合います。特にクリームパスタソースとの相性は絶品です。
肉厚の乾しいたけは戻す際、戻し汁がたくさん出ます。
その戻し汁が隠し味となり、戻し汁を加えお好みで炒めたお肉も入れれば
本格派クリームパスタのできあがり。
使用している商品
材料（2人分）
| 干し椎茸 (傘と軸を薄くスライス) | 4枚 | A.生クリーム | 100ml | |
| 干し椎茸の戻し汁 | 100ml | A.コチュジャン | 小さじ1/5 | |
| ニンニク(みじん切り） | 1/2片 | 塩麹 | 小さじ2 | |
| 玉葱(みじん切り) | 1/4個 | 塩・胡椒 | 適量 | |
| 牛肉こま切れ (食べやすい大きさに切る) | 50g | 砂糖 | ひとつまみ | |
| 小麦粉 | 小さじ1 1/2 | パスタ | 150g | オリーブオイル | 大さじ1 | ルッコラ (食べやすい大きさに切る） | 15g | こだわりの万能だしジュレ | お好みの量 |
知恵袋 椎茸の戻し方
- ・干ししいたけがひたひたになるように、冷水に漬け込みましょう。
- ・必ず冷蔵庫に入れて水戻ししましょう。
- ・戻し時間は12時間以上が目安です。
手順
- 干し椎茸を戻します。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニクを加えて弱火で香りを出し、玉葱を加えてしんなりするまで炒めます。
- 戻した椎茸を加えて炒め、干し椎茸の戻し汁、こだわりの万能だしジュレを加えて水分が無くなるまで煮込みます
- 水分がなくなったら、牛肉を加えて炒め、肉に火が通ったら、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
小麦粉が馴染んだら、砂糖、塩麹を加えて混ぜ合わせ、Aを加えてトロミが付くまで煮込み、塩、胡椒で味を整えます。 - 水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前に取り出します）に茹でます。
- 3.にパスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させ、4.を加えて２分程度中火で絡めます。火を止めて、ルッコラを加えて絡め、お皿に盛りつけます。
