青木敦子さんの今月の椎茸レシピ｜岐阜の食品なら株式会社メイワ

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青木敦子先生

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干し椎茸のグラタン（2月のレシピ）

2月のレシピの写真

ポイント

実は椎茸とチーズは相性ぴったり！アツアツをお召し上がり下さい。

使用している商品

国産しいたけ

▲大分産どんこ椎茸

材料（直径15～18cmのグラタン皿1枚分）

干し椎茸	3枚		☆干し椎茸の戻し汁	200ml
鶏もも肉	100g		☆鶏ガラスープの素	小さじ4
ブロッコリー	1/4個　　（約50g）		☆こだわりの万能だしジュレ	適量
人参	20g		ピザ用チーズ	30g
小麦粉	40g		パン粉	大さじ2
オリーブオイル	大さじ3		パセリのみじん切り	適量
豆乳	400ml		オリーブオイル	適量
塩・胡椒	適量
※こだわりの万能だしジュレを加えると旨味が増すのでおススメです！！

知恵袋　椎茸の戻し方

・干ししいたけがひたひたになるように、冷水に漬け込みましょう。
・必ず冷蔵庫に入れて水戻ししましょう。
・戻し時間は12時間以上が目安です。

手順

干し椎茸を戻し（※椎茸の戻し方参照）傘と軸を薄くスライスします。（戻し汁は取っておく）
鶏もも肉は一口大、人参は千切り、ブロッコリーは小房に分けます。
フライパンに小麦粉、オリーブオイル（大さじ3）を加えて混ぜ合わせ、弱火にかけます。小麦粉が液状化してきたら、豆乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせます。
ダマにならないように気を付けながら、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせていき、☆を加えてトロミが付くまで火にかけます。
別のフライパンにオリーブオイル(適量）を敷き、鶏肉を加えて中火で炒めます。鶏肉に火が通ったら、ブロッコリー、人参、干し椎茸を加えて炒め、しんなりしたら塩・胡椒をして2.に加えて混ぜ合わせ、更に塩・胡椒で味を整えます。
グラタン皿に3.を入れ、パン粉、ピザ用チーズ、パセリを振りかけて、200℃のオーブンで20分程度焼き色が付くまで焼きます。