青木敦子さんの今月の椎茸レシピ｜岐阜の食品なら株式会社メイワ

料理研究家

青木敦子先生

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鶏としいたけのトマト煮（9月のレシピ）

9月のレシピ

ポイント

干ししいたけは、いろいろな調味料と相性がよく、また、生椎茸とは違った食感が楽しめます。
上質な国産椎茸の、新しいおいしさをぜひ、お試し下さい。

使用している商品

国産しいたけ

▲大分産どんこ椎茸

材料（2人分）

干し椎茸 (傘は４等分軸は半分に切る)	6枚		オリーブオイル	適量
干し椎茸の戻し汁	300ml		コンソメ	2個
鶏もも肉（一口大）	1枚		砂糖	小さじ1杯
タケノコ（水煮）(薄くスライス)	50g		塩・胡椒	適量
トマトホール缶(ミキサーでジュース状にしザルで漉しておく)	200g		こだわりの万能だしジュレ	お好みの量
イタリアンパセリ	適量

知恵袋　椎茸の戻し方

・干ししいたけがひたひたになるように、冷水に漬け込みましょう。
・必ず冷蔵庫に入れて水戻ししましょう。
・戻し時間は12時間以上が目安です。

手順

干し椎茸を戻します。
　 椎茸の戻し方の知恵袋
鍋にオリーブオイルを敷き、両面に塩、胡椒をした鶏肉を加えて中火で、両面焼き色が付くまで焼きます。
そこに戻した椎茸、タケノコを加えて更に炒め、全体に油がコーティングされたら、干し椎茸の戻し汁、こだわりの万能だしジュレ、トマト缶、コンソメ、砂糖を加えます。
蓋をして弱火で１０～１５分程度、トロミが付くまで煮込みます。
お皿に盛りつけて、イタリアンパセリを飾ります。