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干し椎茸入りゴーヤチャンプル(7月のレシピ)
干し椎茸は焼肉のタレで煮込んであるので、旨味をたっぷり含んでいます。
旬のゴーヤとの相性もバッチリです。
使用している商品
材料 2人分
ゴーヤ | 1/2本 | ☆こだわりの万能だしジュレ | お好みの量 | |
パプリカ(赤・黄) | 各1/2個 | オリーブオイル | 大さじ2 | |
干し椎茸 | 6枚 | 豚ロース(薄切り肉) | 40g | |
水 | 300ml | 卵 | 2個 | |
☆干し椎茸の戻し汁 | 100ml | オリーブオイル(卵炒め用) | 適量 | |
☆焼肉のタレ(煮込み用) | 大さじ4 | 焼肉のタレ | 大さじ3 1/2 |
知恵袋 椎茸の戻し方
- ・干ししいたけがひたひたになるように、冷水に漬け込みましょう。
- ・必ず冷蔵庫に入れて水戻ししましょう。
- ・戻し時間は12時間以上が目安です。
手順
- 干し椎茸を戻します。【※干し椎茸の戻し方参照】(椎茸の戻し汁は取っておく)ゴーヤはワタと種を付けたまま半月切りにし、パプリカは千切り、豚ロースはひと口大に切ります。
- フライパンに干し椎茸、☆を加えて弱火で水分がなくなるまで煮込み、火を止めて粗熱を取ります。粗熱が取れたら、傘と軸をそれぞれスライスします。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を敷き、豚肉を加えて中火で炒めます。肉に火が通ったら、ゴーヤ、パプリカ、1.を加えて炒め、しんなりしたら焼肉のタレを加えて絡めます。
- フライパンの端に具材を寄せて空いた所にオリーブオイルを加え、溶き卵を流し込みます。スクランブルエッグを作り、全体に混ぜ合わせたらお皿に盛り付けます。