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今月のレシピ
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料理研究家青木敦子先生
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干し椎茸入りゴーヤチャンプル(7月のレシピ)

7月のレシピの写真

ポイント

干し椎茸は焼肉のタレで煮込んであるので、旨味をたっぷり含んでいます。
旬のゴーヤとの相性もバッチリです。

使用している商品

材料 2人分

ゴーヤ1/2本☆こだわりの万能だしジュレお好みの量
パプリカ(赤・黄)各1/2個オリーブオイル大さじ2
干し椎茸6枚豚ロース(薄切り肉)40g
300ml2個
☆干し椎茸の戻し汁100mlオリーブオイル(卵炒め用)適量
☆焼肉のタレ(煮込み用)大さじ4焼肉のタレ大さじ3 1/2

知恵袋 椎茸の戻し方

  • ・干ししいたけがひたひたになるように、冷水に漬け込みましょう。
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  • ・必ず冷蔵庫に入れて水戻ししましょう。
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  • ・戻し時間は12時間以上が目安です。

手順

  • 干し椎茸を戻します。【※干し椎茸の戻し方参照】(椎茸の戻し汁は取っておく)ゴーヤはワタと種を付けたまま半月切りにし、パプリカは千切り、豚ロースはひと口大に切ります。
  • フライパンに干し椎茸、☆を加えて弱火で水分がなくなるまで煮込み、火を止めて粗熱を取ります。粗熱が取れたら、傘と軸をそれぞれスライスします。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を敷き、豚肉を加えて中火で炒めます。肉に火が通ったら、ゴーヤ、パプリカ、1.を加えて炒め、しんなりしたら焼肉のタレを加えて絡めます。
  • フライパンの端に具材を寄せて空いた所にオリーブオイルを加え、溶き卵を流し込みます。スクランブルエッグを作り、全体に混ぜ合わせたらお皿に盛り付けます。

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